Trotz glutenfreier Ernährung möchte ich nicht auf meine geliebten Körnerbrötchen verzichten. Daher habe ich mein bewährtes Rezept genommen und dieses umgewandelt. Für einen besseren Ofentrieb habe ich noch inaktives Backmalz und etwas Lievito Madre hinzugefügt. Erstaunlicherweise ging das Umwandeln sehr einfach und man schmeckt gar…
Seit unserem Israel gehört Hummus definitiv zu meinem Lieblingsspeisen. Diese orientalische Spezialität, die sowohl in der israelischen als auch arabischen Küche sehr beliebt ist, haben wir dort täglich gegessen. Den Kichererbsenbrei gibt es kalt als Vorspeise zusammen mit anderen dicken Saucen, wie Tahina oder Babaghanough.…
Glutenfreies Mehl ist – bis auf wenige Ausnahmen – alleine nicht backfähig und muss daher immer mit anderen glutenfreien Mehlsorten und Stärke vermischt werden. Um das fehlende Gluten zu ersetzen muss zusätzlich noch ein Bindemittel hinzugefügt werden. Bei meiner Mehlmischung habe ich bewusst auf ein…
Ich hatte noch einen Hokkaido-Kürbis übrig, der dringend gegessen werden musste. Für eine Suppe oder ein Nudelgericht war der Kürbis jedoch zu klein. So habe ich den Kürbis zu einem Pesto mit dreierlei Kürbis – Kürbisfleisch, Kürbiskerne und Kürbiskernöl – verarbeitet. Zutaten: 250 g Hokkaidokürbis…
Wenn sich die Sonne hinter Wolken versteckt und die Temperaturen gefühlt irgendwo am Gefrierpunkt rumdümpeln, dann holen wir uns den Sommer eben auf den Teller. Mit einer farbenfrohen gelben Linsensuppe mit frischer Petersilie und wärmenden Ingwer. Zutaten (2 Portionen): 200 g gelbe Linsen 1 Zwiebel…
Grünkohl ist ein beliebtes Wintergemüse und schmeckt nicht nur hervorragend sondern ist auch sehr gesund. Auch bei mir ist Grünkohl im Winter ein Muss. Versorgt es doch unserem Körper mit viel Vitamin C und hochwertigem Eiweiß. Im November freue ich mich daher auf den ersten…
Eine Adventszeit ohne gebrannte Mandeln ist wie ein Sommer ohne Sonne. Vielleicht nicht ganz so schlimm, aber zumindest würde etwas Leckeres fehlen. Wenn ich auf den Weihnachtsmarkt gehe, dann kaufe ich meistens am erstbesten Stand eine Tüte mit gebrannten Mandeln. Es ist doch einfach herrlich,…
Dies Jahr ist für mich die erste Adventszeit ohne Gluten. Und klar, dass ich zuallererst mein Rezept für Vanillekipferl auf glutenfrei umgestellt habe. So kann ich meine Lieblingsplätzchen auch wieder genießen. Denn was wäre Weihnachten ohne Vanillekipferl 😉 Variationen glutenfreies Mehl: Wenn ihr Buchweizen nicht…