Die erneute Sauerteigherstellung hat sich für mich auf jeden Fall gelohnt. Glutenfreie Brote werden einfach viel besser mit Sauerteig. Ich hatte noch nie so ein weiches glutenfreies Brot. Das helle Mehrkornbrot mit Sauerteig schmeckt ungetoastet hervorragend und ist auch nach einigen Tagen noch nicht trocken.…
Sonntags darf es zum Frühstück gerne auch mal etwas Ausgefalleneres und auch Aufwendigeres geben 🙂 Gerne essen wir dann frische Pancakes die wir mit Obst der Saison garnieren. Im Sommer gibt es dazu meistens frische Beeren und im Winter eher Kompott oder gedünstetes Obst. Pfannkuchen…
Seitdem ich einen glutenfreien Sauerteig im Kühlschrank habe, backe ich meistens Brote und Brötchen mit Sauerteig. Hierdurch werden die Backwaren einfach viel saftiger, bleiben mehrere Tage frisch und schmecken auch ohne toasten gut. Für die Ciabatta-Brötchen habe ich mir ein glutenhaltiges Rezept ausgesucht und daraus…
Dieser Kokosmilchreis mit frischen Kirschen schmeckt nicht nur zum Frühstück. In einer etwas kleineren Portion eignet sich der Kokosmilchreis auch gut als Nachtisch oder Snack für Zwischendurch. Anstelle von frischen Kirschen könnt ihr natürlich auch Kirschen aus dem Glas verwenden. In diesem Fall gebt ihr…
Auch wenn ich mich mittlerweile glutenfrei ernähre, möchte ich nicht auf gutes Brot verzichten. Gekauftes glutenfreies Brot besteht häufig aus sehr viel Stärke und Zusatzstoffen und schmeckt dazu nicht wirklich. Die meisten glutenfreien Brotrezepte sind in dieser Hinsicht nicht wirklich besser. Bestehen sie doch auch…
Wir hatten diese Woche nochmal frischen Rhabarber in unserer Gemüsekiste. Passend zu dem angekündigten Sommerwetter habe ich den Rhabarber zu diesem fruchtigen Rhabarberkuchen verarbeitet. Variationen: glutenfreies Mehl: Hier kann jede glutenfreie Mehlmischung genommen werden, sofern diese kein Bindemittel enthält. Beachtet jedoch, dass sich die benötigte…
Sobald es draußen warm genug ist, esse ich mittags regelmäßig einen großen grünen Salat. Da aber immer das gleiche Dressing auf Dauer etwas langweilig wird, wechsle ich immer zwischen verschiedenen Salatsaucen. Unser neuster Favorit ist ein Honig-Senf Dressing, welches – in meinen Augen – einen…
Wer keine Tomaten verträgt, der greift gerne auf Paprika zurück. Wer aber keine Nachtschattengewächse verträgt, für den fallen Paprika als Ersatz ebenfalls weg. Daher habe ich mich auf die Suche nach einer Alternative gemacht. Herausgekommen ist die „Nomato“ Sauce. Durch die Kombination von roter Bete…