Leider musste ich meinen Sauerteig in Portugal zurücklassen, da er die mehrtätige Rückfahrt mit dem Auto ungekühlt nicht überlebt hätte. Bis ich einen neuen Sauerteig gezüchtet habe backe ich nun vorerst wieder mit Hefe. Bei meiner Recherche nach glutenfreien Rezepten nur mit natürlichen Zutaten bin…
Auch ein glutenfreies Brot sollte saftig und aromatisch sein. Durch die Verwendung von Sauerteig und einem Quellstück wird genau dies bei dem Leinsamenbrot erreicht. Der Sauerteig sorgt für eine lange Frischhaltung und das Quellstück für eine ausreichende Wasserbindung. Die Kombination von Teffmehl mit Hirsemehl und…
Auch wenn in Deutschland schon der Herbst eingekehrt ist, möchte ich euch mein Rezept für gefüllte Zucchini nicht vorenthalten. Dieses Sommergericht habe ich in den letzten Monaten gefühlt einmal die Woche zubereitet und auch jedesmal wenn uns jemand in Portugal besucht hat. Es eignet sich…
Der französische Klassiker sollte auch bei einer glutenfreien Ernährung nicht bei einem Grillabend, Tapasabend oder Picknick fehlen. Mein Rezept für ein glutenfreies Olivenbaguette schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch kinderleicht zuzubereiten. Wie bei allen Rezepten achte ich darauf, möglichst viel Vollkornmehl und wenig bis…
Dieses Grundrezept für glutenfreies Sauerteigbrot ist total simpel und zudem super variabel. Ich habe es jetzt schon zig mal gebacken und es gelingt immer. Klar geht das Brot mal mehr und mal weniger stark auf. Dies liegt aber daran, das ich dann nicht genügend Zeit…
Da ich mittlerweile vorwiegend mit Sauerteig backe musste natürlich auch ein Rezept für Schnittbrötchen her. Das Backen mit Sauerteig erfordert jedoch immer etwas Vorbereitung da dieser rechtzeitig aufgefrischt werden muss. Da mein Sauerteig mittlerweile sehr aktiv ist, kann ich auch nur mit Sauerteig als Triebmittel backen.…
Die Linsen-Bolognese ohne Tomaten lässt sich super schnell zubereiten und eignet sich daher perfekt als Büroessen. Von der falschen Tomatensauce habe ich immer einige Portionen vorrätig und muss diese daher nicht jedesmal frisch zubereiten. Die Linsen koche ich bereits abends oder morgens vor der Arbeit…
In den letzten Wochen habe ich bei meinen Broten nach und nach die Hefemenge reduziert und stattdessen Sauerteig als Triebmittel verwendet. Irgendwann habe ich mich dann auch getraut komplett ohne Hefezusatz zu backen und es hat tatsächlich funktioniert. Wenn ihr mit Sauerteig als einziges Triebmittel…