Quinoa wächst in den Höhenlagen der Anden und ist in Bolivien, Ecuador und Peru und wichtiges Lebensmittel. Die kleinen Quinoakörner sind von Natur aus glutenfrei und es gibt sie in weiß, rot und schwarz. Durch den leicht nussigen Geschmack ist es tolle Bereicherung in der… Quinoa-Bowl mit dreierlei Hülsenfrüchten
Knobisauce ist bei uns ein Klassiker und gehört zu jedem Grillabend dazu. Standardmäßig machten wir Knoblauchsauce aus Mayonnaise und Sahne. Doch es geht auch anders. Ohne Milch. Und ohne Soja. Dafür mit weißen Bohnen! Die Sauce eignet sich aber nicht nur zum Grillen. Sie passt… Knobisauce mit weißen Bohnen
Wir haben frische Chilischoten geschenkt bekommen. Da Bohnen momentan Saison haben und zudem ein toller Eiweißlieferant sind, war es naheliegend diese beiden Zutaten zu kombinieren. Zu grünen Bohnen mit einer leichten Schärfe frischer Chili. Zu den Chilibohnen schmecken Dinkelnudeln oder Dinkelkernotto sehr gut. Anstelle von… grüne Bohnen mit frischem Chilli
… oder auch besser bekannt als „Bounty“. Bountys aus dem Kühlschrank sind der perfekte Sommersnack. Kalte Schokolade mit Kokosfüllung ist einfach ein Traum. Nur musste ich leider die letzten Jahre auf meine geliebten Schoko-Kokos Riegel verzichten. Besteht die Schokolade doch aus reichlich Milch. Aber endlich… Schoko-Kokos-Riegel
Bei diesem tristen Sommertag sorgt der warme rote Beete Salat für etwas Sommerfeeling. Obwohl rote Beete eher ein typisches Wintergemüse ist, schmeckt es in Kombination mit Salat und Kichererbsen einfach nur köstlich. Zutaten (2 große Portionen): für die rote Beete 1 große rote Beete 1… warmer rote Beete Salat mit Kichererbsen
Abends knabbere ich beim Fernsehen gerne einige Grissini. Am liebsten mit Hummus oder Bohnencremen zum Dippen. Aber auch nur mit Olivenöl oder Hanföl schmecken sie sehr gut. Die Knabberstangen eigenen sich ebenfalls als knusprige Beilage zu Gemüsesuppen oder Eintopf. Anders als die meisten Rezepte kommen… Dinkel-Grissini {weizenfrei}
Zum Wochenende gab es eine Donauwelle. Einer meiner Lieblingskuchen aus der Kindheit, dessen Rezept ich etwas modifiziert habe. Da wir nur zu Zweit sind, ist ein großer Blechkuchen für uns zu viel. Daher habe ich mir ein kleines Backblech (Größe 26 x 16 cm) zugelegt.… klassische Donauwelle {weizenfrei}
Bei den meisten Rezepten kann Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt werden. Jedoch weist Dinkel – insbesondere Ur-Dinkel – im Vergleich zu Weizen etwas schlechtere Backeigenschaften auf. Wer diese kennt und beachtet erhält ein genauso gelungenes, aber deutlich schmackhafteres Backergebnis. Rührteige lassen sich relativ einfach durch… Backen mit (Ur-) Dinkel