Bei den meisten Rezepten kann Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt werden. Jedoch weist Dinkel – insbesondere Ur-Dinkel – im Vergleich zu Weizen etwas schlechtere Backeigenschaften auf. Wer diese kennt und beachtet erhält ein genauso gelungenes, aber deutlich schmackhafteres Backergebnis. Rührteige lassen sich relativ einfach durch…
Ich bin ein großer Fan von grünem Salat. Davon könnte ich jeden Mittag ein riesen Portion verdrücken. Allerdings nicht mit den klassischen Kombinationen wie rohe Tomaten, rohe Paprika, rohe Gurken und und und. Gemüse in roher Form ist nicht mein Ding. Stattdessen kombiniere ich Blattsalat…
Chapatis sind dünne Teigfladen die ursprünglich aus Pakistan und Nordindien stammen. Durch Völkerwanderung wurden sie von indischen Einwanderern nach Ostafrika gebracht. In Kenia, Uganda und Tansania gehört dieses Fladenbrot daher ebenfalls zum einheimischen Essen. Das traditionelle Fladenbrot besteht aus nur zwei einfachen Zutaten: Wasser und…
Chia-Samen gehören zu den Superfoods und sind momentan in aller Munde. Schließlich sind diese kleinen schwarzen Samen geschmacksneutral und eignen sich daher für die verschiedensten Rezepte. Schaut man sich in den Food-Blogs um, so gibt es reihenweise Rezepte mit diesen kleinen schwarzen Samen. Egal ob…
Das aus Schweden stammende Knäckebrot wurde ursprünglich als Vorratsbrot hergestellt. Ausgerollt zu großen runden Scheiben mit einem Loch in der Mitte wurde es bei hohen Temperaturen getrocknet. Die angetrockneten Scheiben wurden anschließend auf einer Holzstange aufgefädelt und zur weiteren Trocknung und Lagerung auf dem Dachboden…
Ein klassischer Marmorkuchen schmeckt immer. Erst Recht wenn er schön saftig ist und dazu eine leicht nussige Note hat. Wenn er dann noch in einer hübschen Backform gebacken wurde, ist ein einfacher Marmorkuchen ein richtiger Hingucker auf der nächsten Kaffeetafel. Laut Deutschem Lebensmittelbuch darf ein…
Beim Duft nach frisch gebackenen Brötchen am Morgen steht selbst jeder Langschläfer früh auf. Wer möchte sich schließlich warme Mehrkornbrötchen beim Frühstück entgehen lassen? Ich mir auf jeden Fall nicht. Hierfür stehe ich auch gerne eine halbe Stunde eher auf, um diese leckeren Brötchen frisch…
Ein paar Cookies als Nachtisch oder Snack zwischendurch sind ideal. Runden sie doch das Mittagessen ab oder geben einen Energiekick bei einem kleinem Leistungstief. Zutaten: 250 g Dinkelmehl T1050 50 g gemahlene Mandeln 120 g Vollrohrzucker 180 g Butter 1 TL Vanillezucker 2 – 3…