Gerade wenn man mit Dinkel bäckt, werden Brot und Brötchen häufig zu trocken und krümelig. Daher ist es wichtig, mit einem Brühstück und/ oder Quellstück zu arbeiten, um saftige Brötchen zu erhalten. Ebenso wird die verwendete Hefemenge durch das Ansetzen eines Vorteigs stark reduziert und…
Es gibt einige tolle Blogs zum Thema Brot backen. Ein sehr informativer Blog auf dem ich gerne rumstöbre und nach Brot-Rezepten suche ist der Blog vom Ketex Hobbybäcker. Da ich beim Backen keinen Weizen verwende, passe ich oft die Rezepte etwas an. Doch diesmal brauchte…
Risotto immer nur aus Reis zubereiten ist langweilig. Manchmal brauche ich einfach Abwechslung. Anstelle von Reis habe ich daher Dinkelkernotto verwendet. Dinkelkernotto sind bereits geschälte Dinkelkörner, bei denen die äußere Schale abgerieben wurde. Durch diesen Vorgang wird das Dinkelkorn leichter verdaulich und muss vor der…
In letzter Zeit hatten wir öfters die Situation, dass wir abends kein Brot mehr hatten. Weder im Brotkasten noch im Gefrierschrank. Überall war gähnende Leere. Also musste schnell etwas gebacken werden. Aber was? Meine üblichen Brotrezepte müssen meistens am Tag vorher zubereitet werden. Ein einfaches…
Ghee [ghi] ist die indische Bezeichnung für Butterschmalz und nichts anderes als reines Butterfett und wird daher oftmals auch als geklärte Butter bezeichnet. Aus der ayurvedischen Küche ist Ghee nicht wegzudenken und dort bereits seit Jahrtausenden bekannt. Aber auch in anderen Regionen wie bspw. Pakistan…
Mandelpudding ist eine tolle Alternative zum klassischen Vanillepudding oder Schokoladenpudding. In einer farbenfrohen Schüssel serviert und mit einigen essbaren Blüten dekoriert, wird dieser Pudding zum Hingucker bei jedem Dinner. Zutaten für 2 – 3 Portionen: 500 ml Mandelmilch 15 g Speisestärke 40 g Vollrohrzucker 60…
Trübe und kalte Wintertage lassen sich so richtig schön mit frischen Waffeln versüßen. Dazu eine leckere heiße Schokolade und der Tag ist gerettet. Leider ist es mir bisher noch nicht gelungen, das Ei in dem Rezept zu ersetzten. Mein Versuch das Ei wegzulassen, wie es…
Die Supermarktregale sind voll mit Schokolade. Ob als Tafel oder als Praline, die Auswahl ist riesig. Es gibt sie mit Nüssen, Früchten oder Füllungen verfeinert. Sie dienen als Seelentröster oder als schneller Snack zwischendurch. Doch leider wird für die meisten Produkte Milchschokolade verwendet. Für Menschen…