Lange Zeit habe ich mich mit glutenfreier Pizza, die entweder steinhart war oder nicht schmeckte zufriedengegeben. Aber das hat endlich ein Ende. Mein glutenfreier Pizzateig mit Sauerteig lässt sich sogar dünn ausrollen und auf einem Pizzastein backen. Auch im Pizzaofen habe ich den Teig schon getestet und das hat wunderbar geklappt. Aus dem Teig lässt sich aber nicht nur Pizza backen, sondern auch Pizzabrötchen und dünne Fladenbrote.
Inspiriert von dem Walnussbrot mit Pflaumen, welches Kathrin in einer Facebook-Gruppe geteilt hat, habe ich mich auch an ein Walnussbrot gewagt.
Endlich habe ich es geschafft das Rezept für mein Graubrot mit Sauerteig abzutippen. Das Vorgehen bei diesem Brotrezept ist ähnlich wie bei meinem Grundrezept für glutenfreies Sauerteigbrot. Allerdings füge ich diesmal das Wasser in zwei Schritten hinzu. Ein Teil der Gesamtflüssigkeit vom Hauptteig wird direkt zugegeben und die restlichen 10% werden nach einer Ruhezeit von 30 – 45 Minuten zugegeben. Durch diese Methode kann das Mehl mehr Flüssigkeit binden, als wenn alles auf einmal dem Teig zugefügt wird.
Im Frühjahr merke ich wie meine Lust auf Salat langsam steigt und ich wieder mehr Lust auf Rohkost habe. Vor allem auf grünem Salat und Sprossen. Und da ist der Nudelsalat aus gekochten und rohen Zutaten genau richtig. Bei dem Salat könnt hier gut Reste… Nudelsalat mit Kichererbsen und Pilzen
Die tägliche Frage „Was koche ich heute?“ kann ich mit einem Blick in meinen Wochenplan leicht beantworten. So greife ich aus mangelnder Kreativität nicht auf mein Standardgericht (Nudeln mit Sauce :D) zurück oder kaufe ohne Plan einfach irgendwelche Zutaten, um am Ende dann doch wieder… Wochenplan: Die Antwort auf die Frage „Was koche ich?“
Trotz der ausschließlichen Verwendung von Vollkornmehl ist das Körnerbrot mit Sauerteig wunderbar aufgegangen und die Krume ist nicht zu trocken. Ich bin jedes mal wieder überrascht, wie unkompliziert sich schmackhaftes glutenfreies Brot aus vollwertigen und natürlichen Zutaten backen lässt. Dann wundere ich mich, warum es… Körnerbrot mit Sauerteig {glutenfrei}
Wer im Herbst und Winter nicht auf Salat verzichten möchte, der sollte diesen wärmenden Spinatsalat mit fruchtigem Dressing und gekochten Zutaten unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus knackigem Spinat und roter Beete ist eine tolle Abwechslung auf dem Teller. Die gerösteten Walnüsse sorgen für den nötigen… Spinatsalat mit roter Beete und gerösteten Walnüssen
Leider musste ich meinen Sauerteig in Portugal zurücklassen, da er die mehrtätige Rückfahrt mit dem Auto ungekühlt nicht überlebt hätte. Bis ich einen neuen Sauerteig gezüchtet habe backe ich nun vorerst wieder mit Hefe. Bei meiner Recherche nach glutenfreien Rezepten nur mit natürlichen Zutaten bin… schnelle Körnerbrötchen {glutenfrei}