Das aus Schweden stammende Knäckebrot wurde ursprünglich als Vorratsbrot hergestellt. Ausgerollt zu großen runden Scheiben mit einem Loch in der Mitte wurde es bei hohen Temperaturen getrocknet. Die angetrockneten Scheiben wurden anschließend auf einer Holzstange aufgefädelt und zur weiteren Trocknung und Lagerung auf dem Dachboden…
Ein klassischer Marmorkuchen schmeckt immer. Erst Recht wenn er schön saftig ist und dazu eine leicht nussige Note hat. Wenn er dann noch in einer hübschen Backform gebacken wurde, ist ein einfacher Marmorkuchen ein richtiger Hingucker auf der nächsten Kaffeetafel. Laut Deutschem Lebensmittelbuch darf ein…
Beim Duft nach frisch gebackenen Brötchen am Morgen steht selbst jeder Langschläfer früh auf. Wer möchte sich schließlich warme Mehrkornbrötchen beim Frühstück entgehen lassen? Ich mir auf jeden Fall nicht. Hierfür stehe ich auch gerne eine halbe Stunde eher auf, um diese leckeren Brötchen frisch…
Ein paar Cookies als Nachtisch oder Snack zwischendurch sind ideal. Runden sie doch das Mittagessen ab oder geben einen Energiekick bei einem kleinem Leistungstief. Zutaten: 250 g Dinkelmehl T1050 50 g gemahlene Mandeln 120 g Vollrohrzucker 180 g Butter 1 TL Vanillezucker 2 – 3…
Gerade wenn man mit Dinkel bäckt, werden Brot und Brötchen häufig zu trocken und krümelig. Daher ist es wichtig, mit einem Brühstück und/ oder Quellstück zu arbeiten, um saftige Brötchen zu erhalten. Ebenso wird die verwendete Hefemenge durch das Ansetzen eines Vorteigs stark reduziert und…
Es gibt einige tolle Blogs zum Thema Brot backen. Ein sehr informativer Blog auf dem ich gerne rumstöbre und nach Brot-Rezepten suche ist der Blog vom Ketex Hobbybäcker. Da ich beim Backen keinen Weizen verwende, passe ich oft die Rezepte etwas an. Doch diesmal brauchte…
Risotto immer nur aus Reis zubereiten ist langweilig. Manchmal brauche ich einfach Abwechslung. Anstelle von Reis habe ich daher Dinkelkernotto verwendet. Dinkelkernotto sind bereits geschälte Dinkelkörner, bei denen die äußere Schale abgerieben wurde. Durch diesen Vorgang wird das Dinkelkorn leichter verdaulich und muss vor der…
In letzter Zeit hatten wir öfters die Situation, dass wir abends kein Brot mehr hatten. Weder im Brotkasten noch im Gefrierschrank. Überall war gähnende Leere. Also musste schnell etwas gebacken werden. Aber was? Meine üblichen Brotrezepte müssen meistens am Tag vorher zubereitet werden. Ein einfaches…