War glutenfreies Backen aus vollwertigen Zutaten bisher ein kleines Mysterium für dich? Der Teig ist nicht aufgegangen, ließ sich kaum formen oder kam steinhart aus dem Ofen?
Du bist nicht allein – und ich zeige dir, wie es anders geht.
Hol dir dein kostenloses Grundrezept für glutenfreien Hefeteig – Schritt für Schritt per Mail!
In meiner kostenlosen E-Mail-Reihe nehme ich dich Schritt für Schritt an die Hand:
- Lerne ein Grundrezept für glutenfreien Hefeteig, das zuverlässig gelingt
- Erfahre, wie du das Rezept flexibel variierst und für Brot, Brötchen, Baguette, Fladenbrote oder Pestoschnecken nutzt
- Hol dir praktische Tipps, wie du Zutaten austauschen kannst – perfekt bei Allergien oder Unverträglichkeiten
- Verstehe den Unterschied zwischen echten Vollkornmehlen und leeren Fertigmischungen
Backen wird wieder leicht, genussvoll und verträglich für deinen Darm – ohne Frust, ohne Fertigmischungen.
Außerdem teile ich mit dir kleine Impulse aus meinem Alltag und meiner Reise mit Reizdarm zu einem gesunden Darm & einem genährten Leben – innen & außen.
Ja, ich möchte mein kostenloses Grundrezept & die E-Mail-Reihe jetzt erhalten!
Hallo,
Ich freue mich auf das glutenfreie Grundrezept. ☺️
Das freut mich 🙂 Hast du dich für das Rezept in die E-Mail Reihe angemeldet, dann bekommst du es automatisch per Mail zugesendet und ich nehme dich Schritt für Schritt an die Hand um zeige dir, worauf es beim glutenfreien Backen ankommt und wie du das Rezept abwandeln kannst. Liebe Grüße, Mareike
Vielen Dank für die Zusendung des Rezepts! Würde meiner Tochter (Zöliakie) gerne etwas backen mit einem anderen/neuen Geschmack! Lg, Katrin
Liebe Katrin, sehr gerne. Deine Tochter wird sich sicherlich freuen Mit dem Rezept hast du jetzt ein variables Grundrezept das sich nach deinen Wünsche anpassen lässt und mit dem du alles von Brot und Brötchen bis hinzu Kleingebäck und Pizza backen kannst. Viel Freude beim Nachbacken 🙂
Ich hätte gerne das Rezept. Das Brot sieht super aus.
Liebe Tina, für das Rezept melde dich bitte bei der E-Mail Serie an, dann bekommst du das Rezept sowie weitere Tipps automatisch per Mail. Viele Grüße, Mareike
hallo
darf ich bitte dein glutenfreies Hegeteigrexept haben. danke
liebe Grüsse
rita
Hallo Rita, natürlich. Hast du dich schon angemeldet? Dann bekommst du automatisch das Rezept per Mail zugesendet. Liebe Grüße, Mareike
Freue mich auf’s ausprobieren
Ich finde diese Idee WUNDERBAR, man ist oft hilflos beim “ glutenfreien Kochen, vor allem BACKEN “
Danke
warum darf man kostenlos teilnehmen? gibt es später einen “ Haken“? Ich hoffe nicht
Hallo, weil es mein Geschenk an euch ist und ich auf diese Weise mein Wissen weitergeben möchte 🙂 Was meinst du mit „Haken“? Viele Grüße, Mareike
Liebe Mareike,
ich habe auch schon so manchen Hefeteig, glutenfrei, regelrecht verflucht. So wie er geformt war, also aufgerollt oder geflochten oder anders geformt, ging er nicht auf, weder vor dem Backen und auch nicht während des Backens.
Dann bin ich dazu übergegangen geformte Teige, als z.B. Babkas oder auch einfache Rollen aus süßem Sauerteig zu backen, die wunderbar wurden und werden.
Wenn mir dass dann auch mit Hefeteigen gelänge, wäre ich wirklich froh.
Herlichen Dank für Dein Angebot, Bärbel.
Liebe Bärbel,
das kann ich absolut nachvollziehen – wie schön, dass es mit Babkas und süßem Sauerteig so gut klappt! Das zeigt ja, dass du ein tolles Gefühl für deine Teige hast. Hattest du für den Hefeteig das gleiche Rezept mit Hefe statt mit Sauerteig gebacken?
Manchmal sind es wirklich nur kleine Stellschrauben – ich unterstütze dich da sehr gern.
Liebe Grüße und viel Freude beim Ausprobieren
Mareike
Freue mich schon! Dankeschön
Sehr gerne 🙂 Und wenn Fragen aufkommen, melde dich bei mir. Viele Spaß beim Ausprobieren.
Hallo Mareike
Ich lebe in Brasilien und da kann ich kein Hirsemehl kaufen , was kann ich alternativ dafür verwenden?
Hier kaufe ich Reismehl , Maismehl,Buchweizenmehl , Manjokmehl.
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße Anette
Olá Anette, du kannst jede beliebige Mehlmischung verwende. Dazu erzähle ich in einer späteren Mail der E-Mail Serie noch mehr dazu. Du kannst auch nur eine Mischung aus Reismehl (ca. 50%), Maismehl (25%) und Buchweizenmehl (25%) verwenden. Dann wird der Teig leichter und wie ein Hefeteig mit Auszugsmehl. Du kannst auch Manjokmehl mit in die Mischung geben, allerdings habe ich hiermit keine Backerfahrungen. Passe die Wassermenge auf jeden Fall individuell an. Der Teig sollte hinterher weich, aber formbar sein. Liebe Grüße nach Brasilien, Mareike
Liebe Mareike,
nein ich habe nicht die Hefe gegen Sauerteug getauscht, sondern Rezepte aus gewählt, wo süßer Sauerteig verwendet wird. Wie schon geschrieben mit wirklich toll aufgegegangenem Gebäck.
Ich habe 2 oder 3 Brotrezepte, welche ich sowohl mit Hefeteig, als auch mit Sauerteig gebacken habe. Das klappt, aber eben nicht, wie schon geschrieben, mit den geformten Hefeteigen.
Ich nehme z. B. zum Frühstück zum süßen Belag, also selbstgemachte Marmelade oder auch mal ein selbtgemixter Schokoaufstrich gerne Hefebrot, auch wenn es mit Vollkornmehlen gebacken wurde, weil dazu Sauerteigbrot zu herzhaft schmeckt.
Danke Dir für das Brotrezept. Liebe Grüße.
Liebe Mareike,
ein kleiner Nachtrag noch zum Kommentar von heute nachmittag:
Dein Hirse Reisbrot backe ich mir immer wieder mal. Das Rezept klappt immer, trotz der Minimenge an Hefe und es geht über die vielen Stunden wirklich wunderbar auf. Ist aber auch ein Brot, wo der Teig möglichst wenig bearbeitet wird.
Liebe Grüße, Bärbel.